香菇袋料栽培技术

来源：admin发布时间：2016-08-15 08:47

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香菇又名香信、香菌，隶属真菌门伞菌目侧耳科香菇属。是驰名中外的食用菌和药用菌，是世界上销量最大的食用菌之一,也是我国传统的创汇出口商品。它不仅味道鲜美,香气沁脾,是宴席和家庭的最佳配料之一,而且营养丰富,可以预防治疗多种疾病,因而深受人们的喜爱。现将其栽培技术介绍如下。

1生物学特性

    香菇属木腐菌类，菌丝发育的温度范围5-32℃，最适温度24-26℃，在10℃以下和32℃以上生长不良，在35℃停止生长，在38℃以上死亡，在15-25℃时菌丝随温度升高，菌丝生长加快。反之则生长速度下降，在33-35℃，就停止生长。最适pH值5-6。

2栽培时间的选择

攀枝花市香菇栽培一般为秋季栽培，干热河谷地区一般在7-9月份可以开始制作栽培种，高海拔地区可以提前一个月制作栽培种。

3菌株的选择

根据当地的气候条件和生产目的来选择合适的菌株。高温型菌株出菇中心温度为12-25℃；中偏高型菌株出菇中心温度为10-23℃；中温型菌株中心温度为10-22℃；中偏低温型菌株出菇中心温度为8-20℃；低温型菌株出菇中心温度为5-18℃。攀枝花市一般选择中高温型菌株。

4培养料的制作处理

4.1培养料选择

香菇栽培主要原料为木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗渣等配料。辅料为麦麸、石膏、蔗糖、豆粕等。选择原料必须新鲜、不结块、不霉变。木屑要粗细搭配。攀枝花市主要木屑来源可选择为芒果、板栗、桑树等修剪废弃果枝，以及壳斗科植物，凡含油脂、松脂酸及其他芳香性抗菌物质的树种, 如松、杉、樟、柏等不能采用。原料使用前暴晒1-2天再使用。

4.2培养料配方

木屑棉籽壳配方：木屑57%、棉籽壳20%、米糠20%、石膏1%、过磷酸钙1%、生石灰1%。

木屑玉米芯配方：木屑57%、玉米芯20%、米糠20%、石膏1%、过磷酸钙1%、生石灰1%。

木屑配方：木屑77%、米糠20%、石膏1%、过磷酸钙1%、生石灰1%。

4.3原料的调制、装袋、灭菌

选择配方，将培养料按比例称取，撒水拌匀，料堆水分含量为65%,即装袋前用手紧握培养料，指间有水溢出，但不下滴为宜，拌料一定要均匀，以达到原料与辅料、干料与湿料、pH值都能混合均匀，装袋用手工或机器均可，每袋装料1.5kg左右，装好封口后即可进行常压灭菌，锅内温度达到100℃维持12～15h再停火,等温度降到60℃时,打开蒸锅取出料袋，放入无菌室，杀菌工作完成。

5接种

接种室香菇生产的又一关键环节,无菌操作是否严格直接关系菌袋的成品率。具体做法:早晨或晚上,当袋温降至30°以下时开始接种,接种人员洗干净手,换上干净衣服进入接种室,然后用75%的酒精棉球擦拭双手和接种工具,点燃酒精灯,再将接种工具经火焰灼烧一遍。菌种瓶外壁用酒精棉球擦净,在火焰上方拔出棉塞,火焰封口,用消毒过的镊子拨去菌种表面的菌皮,准备接种。同时接种人员用酒精棉球擦拭料袋表面(3-5袋换一个棉球)后打穴,由另外接种人员迅速将菌种置入穴内,每袋3行,每行可接3穴。接种后的料袋摆在架上或井字形堆放,一层2袋,4-5层为1堆。堆与堆之间留有10cm以上的空隙,以便通风。接种期间每隔30min,用小喷雾器喷洒一下消毒剂。接种人员不要随便出入,必须一气呵成。菌袋接种完,需清理房间,然后喷洒适量的甲醛,密封房间,加入室内培菌阶段。接种袋穴位一般用套袋法封穴,即选用较香菇袋薄、比香菇袋长10cm的塑料袋套在接过种的菌袋外,每接完一袋,立即套上套袋,然后塞上棉塞,扎住袋口,这样即可以防止继发性感染,又可交换袋口废气,排除湿气,供给新鲜空气,防止高温菌,提高了菌袋的纯菌率。

6室内培菌

从接种到菌袋成熟约需60d左右时间,整个发菌过程,要求基本恒温22-26℃,空气相对湿度70%以下,暗光,通风,培育的各个阶段对温度、湿度、光、气要求又略有不同。具体措施和操作方法如下:

6.1菌丝萌发定植期的管理(1-6d)

接种后的菌袋,前3d为萌发期,后3d定植期,此时袋温比室温低1-3℃,室温可控制在28-30℃,一般不通风,更不要翻动菌袋。若此时室温低于23℃,可采用薄膜覆盖菌袋,提高菌袋温度;若高于30℃,须通风降温。经过6d培养,接种穴周围可看到白色绒毛状菌丝,说明萌发已定植。

6.2菌丝发育期的管理(7-30d)

7-10d,菌丝吃料,穴口菌丝达2-3cm,此时袋温比室温低1-2℃,室温控制在26-28℃,早晚各通1次风,每次20-30min。同时进行翻堆检查,若发现杂菌,应立即用药液处理,漏种的及时补种,以后每7-10d翻堆1次。11-15d,加强通风,第2次翻堆,并用消毒过的毛衣针浅刺孔,以便增氧。16-20d,菌丝大量繁殖,代谢旺盛,袋温比室温高了3-5℃,此时室温应控制在22-24℃,适当通风,保温为主。从此以后要随时测量袋温,不超过27℃,如超过27℃要加强通风,

严防烧堆。脱去套袋。21-30d,此时菌丝相连,逐渐长满全袋,此时要注意适量增氧,在穴位周围用毛衣针刺孔增氧,注意通风,散热降温。

6.3瘤状物发生期的管理(30-50d)

经过30d的培养,菌丝逐渐长满菌袋,接种穴周围菌丝首先扭转,出现爆米花状瘤状物,此时菌丝生长旺盛,需氧量大,要继续刺孔增氧,每隔4-5d1次,每次刺孔30-40个,分3-4次完成,每个菌袋共需刺孔80-150个,刺孔要逐次加大、加深。依次牙签、毛衣针、筷子,位置处于接种穴之间。在温度低、雨天,料袋含水量高,料袋过实在,瘤状物形成慢、少;料袋转色慢、差、局部感染等各种情况下,应多刺孔,深刺孔。刺孔后要勤检查,注意通风降温,此阶段以前都是暗光培养,注意遮蔽门窗。

6.4瘤状物生理成熟期间的管理(50d以后)

正常情况下,培50d,菌袋表面产生的大量瘤状物,由硬变软,棕色素分泌增多,进入转色期,转色的好坏直接影响出菇的快慢、产量和质量,因此要加强管理,科学进行光、温、湿、气调节。即保持袋温21-23℃;空气相对湿度80%-

90%,适当通风;去掉遮光物,给以散射光刺激;保持菌袋含水量50%-55%。条件适宜完成转色大约要10-15d,转色好的菌膜为带有光泽的棕褐色或茶褐色,菌皮厚薄适当,具有较强的韧性。菌袋完成转色后,如时间允许,可继续培养20d左右,能有效提高香菇的产量和质量。催蕾前,把袋温提高到27-28℃保持4d,增强菌丝分解木质素、纤维素的能力,积累营养,才能多出优质菇。

7催蕾措施

为了在适宜的气候条件来临前使菇蕾整齐发生,可利用气象预报采取科学的人工催蕾方法。具体措施:①温差刺激法。白天将菇棚内塑料薄膜紧盖,使温度升至18-20℃,夜间掀膜,降温,拉大昼夜温差进行催蕾;②补水(湿差)刺激法。对水分偏低的菌棒进行浸水或注水。补水一般要求水温低于气温5-10℃,在创造湿差刺激的同时也起到了温差刺激作用;③击木催蕾法。通过振动拍打菌棒,达到催蕾目的,相当于砍花法和段木栽培法中的惊草。在实际操作中不可过重拍打,避免出现最多菇少现象;④蒸汽法。利用燕汽发生炉等设备向菇棚内通人蒸汽,提高温、湿度,刺激菇奋发生;⑤叠堆盖膜法。在低温季节将菌棒移至棚外阳光充足处叠堆盖膜,白天使堆内温度升至20℃左右,夜间掀膜降温,经连续3-5d的处理可刺激菇曹发生。这些方法适于各香菇菌种,可结合生产实际使用。

8采收

当菌体菇盖边缘膜刚破且内卷呈铜锣边时，选晴天采收。采收时一手按住菌柄基部料，再用另一手紧捏菌柄，左右旋转即可轻轻采下。香菇采收后要养菌7-10天，养菌时温度控制在22-26℃，空气相对湿度80%-85%，暗光，通风。养菌后补水，补水方法有加压补水、负压补水和泡补水。补水量接近原持水量，不要超过。出菇时机好也可免去养菌期及时补水催蕾。