黑木耳袋料栽培技术

来源：admin发布时间：2016-08-15 08:44

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黑木耳又称木耳、光木耳，属木耳科木耳属。因其菌营养丰富，干品中富含蛋白质、脂肪、维生素 B2 和铁，故被誉为“素中之荤”。黑木耳不仅有强精、补肾、活血、强身壮体功能，也是治疗风湿性腰腿疼痛、手足麻木抽筋、痔疮出血、肺结核、妇女产后虚弱等疾病常用的配方药物，对心脏及冠状动脉疾病有一定的预防作用。黑木耳栽培分椴木栽培和袋料栽培，现将黑木耳袋料栽培技术介绍如下。

1 栽培季节与品种选择

黑木耳属中温型的菌类，菌丝生长温度为10-35℃，最适温度22-28℃；子实体生长温度为15-30℃，以20-25℃最适宜。攀枝花一般在2-4月开始制袋制种，6-9月进行出菇。选择菌丝生活力旺盛、耳牙形成集中、抗逆性强、产耳量高、品质佳的品种进行栽培。

2 原料准备

木屑以阔叶树木屑为主,一般薪炭材均可。凡含油脂、 松脂酸及其他芳香性抗菌物质的树种,如松、杉、樟、柏等不能采用。攀枝花可利用的木屑有修剪的废弃果枝（芒果、板栗、桑树和核桃）以及壳斗科植物。装袋前一个月左右加工木屑,过早木屑易失水失营养受杂菌感染;过迟木屑过于坚硬,易损坏筒袋。辅料以棉籽壳、玉米芯、麦麸为主，所有原料应新鲜无霉变,石膏粉要选专用的。

3 栽培配方

木屑棉籽壳：木屑58%、棉籽壳20%、麦麸20%、石膏1%、生石灰1%。

木屑玉米芯：木屑56%、玉米芯20%、麦麸20%、石膏1%、生石灰1%。

4拌料、装袋与灭菌

拌料要均匀,加水量略比香菇少,一般每棒重量在1.65kg,过湿导致发菌困难。装袋用15cm×55cm×0.005cm的低压聚乙烯袋。装袋要实,在装袋不变形的前提下越实越好; 时间不宜过长,以防基质酸化,装袋后常压灭菌炉灶内料温达100℃保持10～12小时。冷却至30℃以下接种。

5接种

接种室接种。先将灭好的菌棒、菌种、工具搬入接种室，封闭消毒(气雾消毒30分钟)方可接种。具体操作技术环节:①对菌种容器( 瓶或袋) 表面用75%酒精消毒,扎紧袋装菌种上部,割除1-1.5cm 老化层。②灭菌后的菌棒料温降到30℃以下时,抢温接种。接种温度应控制在28℃以下较好, 白天温度较高时利用早晚接种。③接种量要5%-10%。④消毒要彻底,接种操作要规范，每个菌棒单面打孔接种3或双面打孔接种5个点。接种穴内菌种做到下松上紧,表面平整,四周密结, 菌种略高于筒袋表面。接种后套一菌袋或用透气封口胶封口，避免杂菌感染。

6 发菌管理

选清洁干燥, 通风条件好的场地, 使用前进行杀虫和空间消毒。温度控制在25～28℃,适时通风换气,避免光照。 ①堆放方法:室内发菌一般堆高6～8层,并以井字形或三角形堆放为好。室外层架堆放要求第1层离地40cm,每层架堆 4～5 层。②温度调控:发菌初期,培养室保持26～28℃,使黑木耳菌丝定植、蔓延, 10天后,温度降到25～26℃,当菌丝吃料1/3后温度控制在24～25℃,并做到早、晚通风,每次通风0.5～1小时,培养过程一定要注意温度变化,特别堆内温度,发菌后期堆内温度如果超过30℃, 极易造成耳棒烧菌软化。③通风管理:黑木耳为好氧性真菌,它是目前人工栽培对氧气较敏感的菌类,在整个培养过程中要确保耳棒周围空气流通新鲜。一方面要加强房间通风换气;另一方面要结合堆内翻堆,调整堆内小气候。一般每隔15天翻堆1次,如发现有杂菌污染要及时处理。④光照控制:黑木耳菌丝生长阶段不需光照,光对黑木耳菌丝有刺激作用,能促进耳芽形成, 影响菌丝体正常生长。所以培养时要提供黑暗条件。

6.1 刺孔养菌

在适宜情况下, 菌丝经2个月左右培养基本发透。菌丝发透耳棒后要进行1次刺孔,脱袋后一般孔大2～3mm,孔深 5mm。可用6～8cm 圆钉制成钉板打孔;每袋菌棒打9～10行, 100～110个孔为宜。孔打好后,一定要采用“▽”或“井”字形堆放,有利散热,及空气流通。同时打开所有门窗,创造良好的通风和光照条件, 有利菌丝恢复及生理成熟。如果是免脱袋刺孔出耳,则孔大4mm,孔深5mm,孔数130个左右为宜。刺孔养菌时间一般为7～10天。

6.1排场见光

菌棒刺孔养菌有小量耳芽形成后,即进入排场见光培养。这一阶段主要是进一步促进生理成熟,耳芽分化,表面菌丝回缩,为脱袋管理奠定基础。脱袋标准:刺孔部分耳芽已形成,但还没有长出袋口。不然,脱袋时容易将耳芽连袋带走。排场见光7～10天。选水源充足,电源方便、通风、光照时间长、排灌方便。老场地应进行翻耕暴晒, 喷洒杀菌剂消毒。杀菌剂可用石灰。另外对整个场地还要进行喷施杀虫剂。用木柴或竹搭耳床,宽1.2～1.3m, 高0.25m,长度不限, 横杆行距25～30cm,耳床四周挖好排水沟。将耳棒搬至场地摆放在横杆上, 每条横杆放6～7棒。采用露天自然光照催耳。但排场时的气温应稳定在25℃以下为宜。棒最好用竹签腾空离地有利通风, 同时也防污染。

7出耳管理

大量耳芽形成后随即进行脱袋。脱袋时,场地要保持潮湿。这一阶段的管理重点是水分管理。①水分管理:脱袋后2～3 天,采用水雾喷带调控基质和空间湿度。喷水的原则是“干干湿湿”,喷水要求细喷、勤喷。喷水的标准是看耳片状态定量。长耳时期,确保耳片膨胀湿润、鲜嫩。耳片干缩营养吸收受阻,影响耳片生长;耳片过湿,影响空气吸收。特别是在温度高于28℃时容易流耳、烂耳。通过喷水保持耳片湿润, 一般可在每天的10～16 时进行连续喷。但温度高时,一般在 25℃以上要早晚喷为宜。采前1～2天停止喷水。每批木耳采收后停止喷水7天左右,以利基内菌丝恢复。待新耳基形成后,再按第1批管理。②环境条件:要求光照充足,空气流通。整个场地一般情况下露天,仿段木栽培。只有在连续下雨的情况下, 需采用薄膜避雨,防止流耳。③技术关键: 创造促进耳棒菌丝健壮和有利耳片长大的条件。耳棒菌丝生长在适温的情况下, 主要是掌握好水分和氧气两个可变因素, 耳棒水分或氧气不足, 菌丝长势衰弱, 难以形成原基, 已形成原基的难长大。耳棒基质水分适宜,但空间湿度低于80%, 耳片容易失水变干,耳片一旦干后就难以生长。要获得高产就必须采取“干干湿湿”有利基内菌丝健壮生长;空间通过水雾喷带调控水分,保持耳片正常膨胀,有利耳片生长。

8 采收及后期管理

采收前1天要停止喷水,采耳时不要将耳根留在棒内;同时不要带培养料太大, 采下的耳片要清理干净, 丛生的朵形要按耳片状分开( 以此提高商品价值),然后晒干。晾晒时耳片朝上,耳根朝下,未干时不要随便翻动,若遇阴雨天,用易于搬动的物体晾晒,避免未干时造成拳耳。烘干温度要控制在35～40℃,采取慢火、强风,先强后弱。采耳后的管理方法:每采完一批耳后进行综合防治,整个场地用杀虫剂(如石灰、保菇神),然后盖好草帘,停止喷水,使菌丝休养,积累营养,养菌时间一般7～10天,为下批耳生长发育提供养分, 经过“休息养菌”之后进行第二批管理。然后第三批耳对割口处用石灰水进行处理,再进行第三批管理。